苦丁茶的加工技术

一、采摘气温高地区或向阳山坡可在清明前后采摘。高档次的应是一芽两叶,一般为三叶一芽。深山区气候寒冷发芽慢迟,应在谷雨前后7天进行采摘。根据苦丁茶生长不同特性,除适时采摘外,还应根据早萌发早采摘、迟萌发迟采摘、不萌不采的原则来进行,就是要分批勤采。在采摘过程中,坚持质量第一,不采老叶,这是确保茶叶质量的关键。采摘用具一般不要用布袋或尼龙袋,应用麻袋、背竹篓、茶篮为好,不要堆积或挤压,采下山后及时摊凉以减少水份含量,利于粗加工和保鲜。