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龙虾片的制作

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摘要龙虾片是鲜虾肉或鲜肉掺入淀粉和调味料、经蒸熟、冷却、切片、干燥等工序制成的。食用时,或用油炸,或用砂炒,或用爆筒加热,均能膨胀成为酥松、香脆、鲜美可口的龙虾片。浙江省用带鱼肉制作龙虾片的方法介绍如下:

出处《农村实用科技信息》 1996年第3期21-21,共1页

关键词虾片方法介绍制作方法调味料淀粉浆冷却浙江省加热鲜肉蒸熟

分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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1996年第3期

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