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鹅食品加工四例

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摘要 一、脆皮鹅(1)制坯。选取3~3.5公斤的肥嫩仔鹅,宰杀,煺毛,洗净后在右翅下肋骨处,切开一长6~8厘米的口,取出内脏。用剪刀戳破眼球,排尽黑水。以防油炸时眼球爆裂溅油烫伤工作人员。再次洗净腹腔,沥干。鹅坯放入沸水锅中。
作者 凌志勇
出处 《农村实用科技信息》 1996年第3期22-22,共1页
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