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鹅食品加工四例
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摘要
一、脆皮鹅(1)制坯。选取3~3.5公斤的肥嫩仔鹅,宰杀,煺毛,洗净后在右翅下肋骨处,切开一长6~8厘米的口,取出内脏。用剪刀戳破眼球,排尽黑水。以防油炸时眼球爆裂溅油烫伤工作人员。再次洗净腹腔,沥干。鹅坯放入沸水锅中。
作者
凌志勇
机构地区
内江市东兴区伏龙乡新农业开发部
出处
《农村实用科技信息》
1996年第3期22-22,共1页
关键词
工作人员
腹腔
制坯
眼球
取出
食品加工
沥干
内脏
洗净
植物油
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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农村实用科技信息
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