红枣加工技术

红枣加工是一项投资少、见效快,操作简单的致富门路。目前市场上常见的蜜枣、无核蜜枣的加工方法,现介绍如下:一、蜜枣加工:1.选料及清洗选果形大而均匀、皮薄核小、肉厚而松、糖分渗透快,果实由青转白的枣为原料,将乳白色、发红、虫蛀、机械损伤的枣剔除,选好后用清水将枣洗净备用。2.切缝:将洗净的大枣用切缝机或手工切缝,深约3毫米,过深容易造成破枣,过浅则糖分不易渗透,因失水而造成僵枣。枣子的两头适当留一段不切缝。