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山核桃的加工新法
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摘要
炒山核桃(小胡桃)是著名的营养保健干果制品,深受老幼喜爱,市场紧俏。它食之香、脆,略具咸味,回味极佳。可因地利用资源优势变商品财富。其炒制加工法:一、原料配方山核桃100公斤、食盐18.25公斤。二、工艺流程原料选择→初炒→浸盐→再炒→包装→成品。三、加工方法 (1)选料:选用已成熟、核仁饱满的果实。晒干后用风车或筛子去掉杂草、树叶、杂物,脱涩。(2)初炒:初次炒时,不用加沙。
作者
张德珠
机构地区
河南省潢川县水利局
出处
《农村实用科技信息》
1996年第4期21-21,共1页
关键词
山核桃
营养保健
利用资源优势
工艺流程
加工方法
原料选择
原料配方
加工法
包装
核仁
分类号
TS255.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
F426.82 [经济管理—产业经济]
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农村实用科技信息
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