西瓜豆豉的加工技术

西瓜豆豉气味醇香,柔和爽口,后味绵长并有回甜、酯香;酱香感浓厚、深受消费者欢迎。其营养丰富,经分析检验,各类营养成分含量:氨基酸0.76%。总酸2.8%,氯化物11.9%,还原糖12%,水分46.7%,其他物质25.84%。西瓜豆豉的生产,是以精选的黄豆、面粉、优良品种西瓜为原料,利用天然黄曲、西瓜瓤汁拌酪。