摘要
随着人们生活水平的日益提高及食品工业的迅速发展,富含营养成分的多种乳饮料也已相继开发出来并投放市场。然而,这些乳饮料口味单一并缺乏可食性。为此,笔者最近在总结了各种乳饮料的优缺点及参阅了前人大量文献资料的基础上,用脱脂奶粉、果汁、柠檬酸、蔗糖及藻朊酸胶等为主要原料研制开发出了一种集营养保健、多种风味及可食性为一体的新型高档乳饮料一醉奶珍珠饮料。这种乳饮料,口感宜人,悬浮有人造珍珠胶囊,具有可食性和醇香口感。此外,该乳饮料还具有营养保健功效,能够开睥健胃、活血化瘀,使人青春长驻、延年益寿。现把有关基本原理及加工技术分别介绍如下,以供参考。
