桔皮粉的加工

将榨汁后的柑桔皮加工成桔皮粉,此粉可添加在雪糕、冰淇淋、果酱、酸奶、牛奶冻等食品中.由于桔皮粉中含有果胶,可增加食品的胶凝能力,使冷饮食品不易融化,从而提高食品的风味和质量。(一)制法1.粉碎:把榨汁后的果皮在切碎机中粉碎。2.洗涤:将磨细的桔皮用自来水洗涤。3.压榨。4.调节 pH,将压榨后的桔皮悬浮在水中。