多风味粽子的制作

一、豆沙粽子。原料:糯米4公斤,赤豆1公斤,猪板油0.5公斤,白糖、白酒少许,鲜棕叶1.5公斤.棉线100根左右。制法:(一)将赤豆洗净,入锅加水浸没,用旺火煮3小时,再改小火焖1小时。待赤豆酥烂后倒入淘萝。下面放大盆,用手不停地推擦酥烂的赤豆,同时将水从淘萝内徐徐淋入.直到细豆沙全部流尽为止。将淋入的细豆沙在盆内静置15分钟左右,筚去上面的余水即成豆沙。将猪板油去皮稍烫一下即成小粒,加入少许白酒拌匀,5分钟后再加入少许白糖拌匀,摻入豆沙。