新书介绍

《现代畜禽产品加工技术》全面系统介绍了猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鸽、鹑、兔、狗、珍禽等肉、蛋、奶、皮、羽、毛、血、骨和各种内脏的加工技术及紧俏药品提取技术,同时还具体介绍了畜禽产品加工的基本理论知识与要求和100多种名牌、高档、畅销畜禽产品的加工工艺技术与配方,均具有明显的经济效益。全书分畜肉、禽肉、蛋类、奶品和畜禽副产品加工5大篇,约40章,近100万字,大32开。