两种腌蛋的新方法

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摘要 1.辣椒糊(酱)酒腌法:备禽蛋重量20%的辣椒糊,加入辣椒糊重量20%的上等白酒调匀;另备禽蛋重量20%的细盐。腌制方法:先将蛋逐个放在辣椒糊中滚上一层糊;再放在盐里粘上一层细盐,然后逐个放入贮器中;最后把多余的辣椒糊和细盐并在一起拌匀,全部倒在贮器内盖面,贮器用塑料薄膜盖严扎紧,将贮器放置阴凉处,约50天就可以开封食用。2.白酒浸腌法:备鲜蛋2.5公斤,60度白酒一碗,细盐0.5公斤。腌制方法:将要腌制的蛋先逐个在酒碗中浸一下捞出。

作者张奇男

出处《新农村》 1996年第9期22-22,共1页

关键词辣椒糊腌制方法新方法白酒细盐贮器塑料薄膜禽蛋重量多余的

分类号 TS253 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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