刷净锅后再炒下道菜

不少家庭在做菜时,往往炒完第一道菜后不刷锅就做下道菜.殊不知,炒菜后残留在锅底上的黄棕色或黑褐色粘滞物不刷除,不仅易粘锅底,使下道菜有糊屑和糊味,而且对人体健康有潜在的隐患。科学研究表明,脂肪、蛋白质和含碳化合物等在加热时。