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竹笋加工的几种方法

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摘要竹笋脆嫩爽口,是人们喜爱的佳菜,可以鲜吃,也可以加工成干菜笋、咸汁笋、羊尾笋干等。加工后的笋干别有风味,而且耐贮藏。下面介绍几种竹笋的加工方法:1.干菜笋干菜笋是慈溪、余姚市的传统产品之一,是人们比较喜爱的加工蔬菜。曾获得国家林特产品金奖。用干菜笋做汤、煮肉,汤味鲜美。其制作工艺是:

作者徐昌棠

机构地区宁波市林业局

出处《新农村》 1996年第5期23-23,共1页

关键词竹笋加工笋干加工方法制作工艺干菜毛竹笋加工蔬菜余姚市传统产品耐贮藏

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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新农村

1996年第5期

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