鸡的几种烹调方法简介

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摘要 1.油淋仔鸡原料:老嫩仔鸡1只(1000克),调料:香菜10克,胡椒粉0.5克、酱油20克、味精1克、生油500克、葱10克、黄酒10克、白糖1.5克、麻油25克。制法:光鸡去内脏,斩去脚爪,洗净。锅内放水烧沸后,将光鸡投入,烧至不出血水时捞出,沥干水分,趁热将酒和酱油(各5克)涂在鸡身上,以着色解腥。香菜、香葱切成细末,放在小碗内待用;锅烧热,加油。等油烧至七成热时,将鸡下锅炸到皮色金红后捞出,斩成小块,

作者李金兰李金荣

机构地区山东省招远市农技推广中心

出处《新农村》 1996年第2期22-22,共1页

关键词烹调方法酱油黄酒光鸡仔鸡味精胡椒粉香菜制法麻油

分类号 TS972.11 [轻工技术与工程]

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