为鸡蛋黄鸣不平

鸡蛋是一种价廉味美、营养丰富的食品。论价格,它比鸡、鸭、肉及鱼类都低,尤其是可食用百分比较高,除蛋壳外,全部可以食用。论营养,每100克鸡蛋含蛋白质约14克,脂肪8.6克,特别是一些对人体健康有益的微量元素,如硒、铬、锌等,含量都不低。鸡蛋所含的维生素也较高,特别是维生素A。因此在我国民间,向来都将鸡蛋看作是滋补佳品,不但餐桌上常见,病人、孕妇、产妇、年老体弱者更常用鸡蛋来滋补身体。