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宰前处理对猪死亡率、胴体性能及肉质的影响

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摘要宰前处理对猪死亡率、胴体性能及肉质的影响王勇强（中国农大动物科技学院遗传组北京１０００９４）在养猪业中，为了满足加工及消费者的要求，养猪生产者尽了许多努力，但如果对猪宰前处理失当，这些努力就会白费。宰前处理欠当会造成胭体及肉质损失［８］。在市场竞争日...

作者王勇强

机构地区中国农大动物科技学院遗传组

出处《河南畜牧兽医（综合版）》 1996年第3期1-3,共3页 Henan Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine

关键词宰前处理胴体性能死亡率畜牧科技猪肉品质肉质慢性应激屠宰场非光滑表面碳水化合物含量

分类号 S828 [农业科学—畜牧学]

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河南畜牧兽医（综合版）

1996年第3期

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