制调味油新法

日本Sannoo Shokuhin公司研制出以食品工业中未使用的原料(动物的羽毛、毛发)生产调味油的简便、廉价的方法。动物的毛发中含有寡角蛋白经氧化反应后从稳定的角蛋白中分离出二硫键,用蛋白酶对稳定角蛋白作水解,加入近原糖与食用油易得到寡角蛋白,然后对混合物加热便得到调味油,这种调味油具有特性的香味。