鱿鱼碱发最佳工艺研究

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摘要 1 原料鱿鱼:市售氢氧化钠(碱);化学纯 2 工艺流程干鱿鱼→冷水浸泡回软→碱液浸泡→漂洗→成品 3 结果与讨论 3.1 结果碱发鱿鱼的最佳工艺为:NaOH浓度0.4g/100ml水,温度25℃,时间8小时。 3.2 分析与讨论 3.2.1

出处《企业科技与发展》 1995年第6期10-11,共2页 Sci-Tech & Development of Enterprise

关键词最佳工艺碱液浓度碱液浸泡鱿鱼涨发碱发防水性蛋白质分子工艺流程原料表

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企业科技与发展

1995年第6期

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