茶汁面包的制法

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摘要本法将绿茶经过热处理得到的热菜汁加入面团中,再经一次发酵制得面包。这种面包具有一定的防癌和抗衰老作用;同时,由于热茶汁具有杀菌作用,所以这种面包贮藏期长,不易腐败变质,是一种理想的保健食品。

作者杨文如

出处《企业科技与发展》 1995年第5期9-9,共1页 Sci-Tech & Development of Enterprise

关键词面包瓤热加工抗衰老作用杀菌作用过热处理营养液一次发酵面包体积贮藏期腐败变质

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企业科技与发展

1995年第5期

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