几种腌蛋方法介绍

(一)巧腌鸭蛋多出油 取鸭蛋50只,用水洗净后晾干入坛。将姜片50g、香料和花椒少许放进锅内,加清水5000g煮出香味来,再加盐1000g,并用旺火烧开,之后再加少许白糖、味精和50g白酒做成料水。待料水冷却后倒入坛内,料水以淹没鸭蛋面为宜。腌好后密封坛口,放置阴凉通风处,25天左右即可食用。