别有风味的“秋紫豆”

近年来,每到秋菜淡季,陕西宝鸡、西安等地就有一种别具风味的肉豆角供应市场。它呈紫红色,纤维少,肉质肥厚,味道好。这就是宝鸡市凤县生产的秋紫豆。它的奇特之处是,经过烹、炒、煎之后就变成了翠绿色,因而有蔬菜"魔术师"的美称。秋紫豆适应性强,喜凉爽,初秋时节,最适于生长。它耐寒、耐旱、耐瘠薄,不择土壤,只要点种下去,就能茁壮生长,70天即可采摘嫩荚,亩产2000-3000公斤,高于河南的"豆角王"(亩产1500公斤),在肉豆角家族中,堪称"王中王"。秋紫豆可在麦收之后纯种或与玉米套种。