桃花流水鳜鱼肥

“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”(唐·王志和《渔歌子》)。鳜(读音:桂)鱼是我国传统的名贵淡水鱼类,我国人民对它十分喜爱。鳜鱼主要生活在我国的广大淡水水域,日本、朝鲜和越南等国亦有分布。目前,随着人们生活水平的提高,对鳜鱼的需求量日益增大,人工养殖鳜鱼也就越来越受到重视。鳜鱼是鳜鱼属鱼类的统称,隶属硬骨鱼纲、鲈形目、(?)科。一般认为我国有鳜鱼十一种,其中较为常见的是:(1)鳜鱼(Siniperca chuatsi),通常称为季花鱼、桂花鱼,最大个体可达10市斤以上,全国各地均有分布(2)大眼鳜(S.kneri),生活于江河静流或缓流水域中,个体较大,最大可达5市斤以上,分布于黄河下游地区及长江、珠江流域;(3)长体鳜(S.