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浅谈食用油脂的营养和卫生

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摘要浅谈食用油脂的营养和卫生曾秋武一、食用油脂的营养食用油脂就是人们在膳食中所食用的菜油、豆油、猪油及牛油等。油料和粮食中都含有油脂而以油料中含量最多。用乙醇等有机溶剂提取油料，经过一定抽取时间后，被溶解在有机溶剂中的物质叫“粗脂肪”或“醚抽出物”，脂肪...

作者曾秋武

机构地区湖南省粮食学校

出处《粮食科技与经济》 1995年第5期23-26,共4页 Food Science And Technology And Economy

关键词食用油脂多不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸重金属亚油酸植物油必需脂肪酸花生四烯酸动物油老年人

分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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粮食科技与经济

1995年第5期

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