漫话蛋白质

提起蛋白质,就会联想到鸡蛋中的蛋白,它的确是一种蛋白质,但蛋白质的种类极多,鸡蛋白只不过是沧海一粟罢了。生命的产生、存在与消亡都与蛋白质有关,蛋白质是一切细胞的重要组成部分,通俗地说,蛋白质是构成生物体细胞和组织的“建筑材料”。从羽毛鳞角到五脏六腑都主要是由蛋白质组成的。从种类来看,最简单的单细胞生物如大肠杆菌,每个菌体估计有3000种不同的蛋白质。