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国外食品行业杀菌新技术
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摘要
国际食品界于近年开发出系列高效、安全、能保持食品原有风味与营养的杀菌新技术,主要内容有: 超高压杀菌 使细菌微生物酶系破坏致死,不会产生毒性与异味,不破坏原营养成分与色素,能延长保存期,广泛用于原料果汁、饮料、畜肉制品的杀菌。 微波加热杀菌 对鸡肉、猪肉、豆腐、糕点和饮料、奶、酒等液状食品的杀菌有显效。
作者
汪化龙
出处
《粮食科技与经济》
1995年第1期46-46,共1页
Food Science And Technology And Economy
关键词
杀菌新技术
国外食品
杀菌效率
超高压杀菌
营养成分
加热杀菌
畜肉制品
延长保存期
细菌微生物
水中脉冲放电
分类号
TS20 [轻工技术与工程—食品科学]
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粮食科技与经济
1995年 第1期
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