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五香牛肉干的加工

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摘要五香牛肉干的加工五香牛肉干是用新鲜牛肉为原料，经高温煮制并加入植物香料作配料，然后烘干而制成的一种脱水熟制品。其加工程序如下：１、选料与整理。选刚屠宰后的牛肉，除去脂肪，盘腱，切成５００克大小左右的肉块，用清水浸泡４０分钟左右，洗净沥干。２、选择配料...

作者徐如意

出处《吉林农业》 1995年第9期13-13,共1页 AGRICULTURE OF JILIN

关键词五香牛肉干烘干器原料植物香料温度控制配料肌纤维走向塑料袋包装新鲜牛肉加工程序

分类号 TS251.42 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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吉林农业

1995年第9期

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