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荸荠果脯的加工技术
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摘要
荸荠俗称“马蹄”,富含淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素和磷、钙、铁等矿物质。经过加工后可制成糖水荸荠罐头,或提取淀粉;也可制成色鲜味美的荸荠果脯。其加工技术如下:
作者
杨草
出处
《福建农业》
1995年第2期13-13,共1页
关键词
加工技术
果脯
荸荠
多种维生素
淀粉含量
柠檬酸
水淘洗
浸泡时间
淀粉酶水解
矿物质
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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福建农业
1995年 第2期
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