粒粒橙饮料制作技术

粒粒橙饮料是一种含果肉饮料,它具有柑桔原有的色、香、味,营养丰富,同时制作设备简单,价格低廉,发展潜力很大。其技术措施如下: 一、工艺流程:去皮→酸碱去囊衣→脱粒→硬化→漂洗→配液→装瓶→杀菌 二、制作技术要点: 1.去皮:去皮前要在水温为70—80℃中的温水中热烫,达到皮烫肉不烫,去皮时要把表面的桔络去尽。