摘要
雉鸡,又名山鸡、野鸡、环颈雉,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是有名的野味佳肴。据测定,在每100克雉鸡肉中,蛋白质含量高达28.94克,比猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鸽肉等高出三分之一甚到一倍以上;而脂肪含量低于1％,比上述各种肉类都低得多。所以,食用雉鸡不仅能增进人体的健康,还能适当控制人体发胖,是老年人、体弱多病者和产妇较为理想的调补食品。近年来,雉鸡成为宴上佳品,港澳餐饮业及广东的一些宾馆、酒楼“以雉代鸡”、“以雉代鸽”渐成趋势,港澳及国内沿海城市大量需求雉鸡的信息展示了雉鸡养殖业的诱人前景。 目前,我国虽有部分地区办起了雉鸡养殖场,但其产量远远未能满足市场的需要。因此,不失时机地开展雉鸡养殖,对于改善养殖品种结构,满足国内外市场需要,增加珍禽出口创汇和农民的经济收入,无疑是一项具有广阔养殖前景的致富之路。
