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豆浆乳酸饮料的加工

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摘要 取粳米200克,淘洗干净,浸泡一夜。取出加1公斤水在高压锅中(家庭用高压锅)加压蒸煮1小时。煮好后加入米曲50克,在55℃条件下保温处理3小时,使之液化(形成低聚糖和糊精)
作者 马草
出处 《农村百事通》 1995年第9期53-53,共1页
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