牛肉烹饪二法

一、酥牛肉:取牛腿肉500克,洗净切成两块,用沸水焯3分钟,捞出洗净血污,放入砂锅内,放葱50克、姜50克、酱油75克、酒50克、桂皮1块、大茴香2粒、白糖50克、麻油25克,用清水将牛肉淹没,一次放足,中途不要加水和调料,盖好锅盖,用旺火烧沸后。