薇菜的採摘与加工

薇菜是野生的蕨类植物,利用薇菜的嫩苔干制成的干菜,是一种极为名贵的山野珍品。它不仅营养丰富,内含多种维生素、矿物质和蛋白质,而且味道极其鲜美,风味极其独特,还被国内外专家鉴定为抗癌食品。所以,是外贸出口的抢手货,深受外商欢迎。江西省遂川县营盘圩乡1994年销往日本红薇菜达11.2吨,收入20多万元。