薰鸡加工法

薰鸡是我国的一种传统产品,它鲜味特殊、适口性强、色泽鲜明、营养丰富。深受广大群众的喜爱,现将薰鸡的加工方法介绍如下: 一、原料鸡的选择 一般选70天的肉鸡。一年的公鸡(毛重3—4斤),老龄蛋鸡亦可。