怎样保管新麦

小麦皮层较薄,组织松软,易吸湿,如果小麦吸湿而又不及时处理,就会引发热变霉或生芽。新麦的安全保管,要掌握下列两点:一、严格控制水分,要将入仓的新麦水分含量控制在12%以下。根据经验,过夏小麦的水分不应超过12.5%,水分为13%的小麦过夏时,对发芽就有一定的影响,水分为16%,湿度为20℃,就易生霉。因此,保管小麦一定要做好防潮工作,防止水分回升超过标准。