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高级香梨酒的研制
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摘要
根据我区香梨丰富的特点,将香梨三级以下等外品,选用人工培养菌种,成功地试验出香梨发酵酒,为本地开发利用次级和灌脯下脚料,降低成本,开辟了新的途径。香梨是新疆独有的水果,果实黄绿色,果肉白色微带绿,香味浓郁,肉细味甜,酥脆多汁,爽口,总糖含量10.04%,总酸0.033%,含灰分0.12%,含水量86.5%,维生素C含量4.35mg/100g。
作者
郭安民
机构地区
新疆农垦科学院特产所
出处
《农村科技》
1995年第4期14-14,共1页
Rural Science & Technology
关键词
香梨酒
开发利用
发酵酒
人工培养
降低成本
总糖含量
主发酵
果实
下脚料
维生素
分类号
TS261 [轻工技术与工程—发酵工程]
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