高级香梨酒的研制

根据我区香梨丰富的特点,将香梨三级以下等外品,选用人工培养菌种,成功地试验出香梨发酵酒,为本地开发利用次级和灌脯下脚料,降低成本,开辟了新的途径。香梨是新疆独有的水果,果实黄绿色,果肉白色微带绿,香味浓郁,肉细味甜,酥脆多汁,爽口,总糖含量10.04%,总酸0.033%,含灰分0.12%,含水量86.5%,维生素C含量4.35mg/100g。