使用食用碘盐应注意

日常烹调菜食要有碘盐,因为碘盐能防治地方性甲状腺肿,欲称粗脖子病。但碘盐遇热易蒸发,会失去防治效果。所以使用碘盐应注意以下几点:1.不能过早加盐需长时间焖、煮、煨、炖的食物,应在快熟烂时放盐。放盐过早不仅使豆类、肉类等食物难以酥烂,而且使碘大量挥发影响防效。2.菜肴不要反复加热使用碘盐烹制菜肴,如反复回锅加热,就会在加热过程中使碘全部挥发掉。最好的办法是做到每餐吃完。