天然食用色素的研究进展及应用

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摘要目前食品添加剂正向着纯天然、安全无毒及保健功能的趋势发展,其中研究和利用天然食用色素已受到国内外人士的重视.天然食用色素具有安全无毒、充分利用一些农副产品及野生资源、多功能等优点.本文参阅了有关天然食用色素的研究文献,对其研究与应用情况从以下几方面进行了归纳总结:1、种类:约有十二大类,主要有类胡萝卜素类、

作者刘鹏岩

机构地区河北大学理化中心

出处《河北大学学报（自然科学版）》 CAS 1995年第S1期139-139,共1页 Journal of Hebei University(Natural Science Edition)

关键词天然食用色素研究进展食品添加剂类胡萝卜素类安全无毒保健功能野生资源研究与应用金属离子研究进展及应用

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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