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国外的屠宰加工技术

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摘要国外的屠宰加工技术陈绍桥（武汉肉食品冷冻加工厂，武昌４３００６２）－、用宰前的预处理肉的质量首先取决于牲畜屠宰前的状态，特别是运输途中的管理。一般来讲，牲畜在屠宰前要保持一定时间的休息，因为牲畜如果处于紧张或疲竭状态，死后僵直现象将迅速发生，这样的屠...

作者陈绍桥

机构地区武汉肉食品冷冻加工厂

出处《肉类研究》 1995年第1期6-10,共5页 Meat Research

关键词屠宰加工剥皮机屠体屠宰厂流水线烫洗二氧化碳气血的回收肉的质量分割肉

分类号 F407 [经济管理—产业经济]

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肉类研究

1995年第1期

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