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不同淀粉漆加量对鸡胸肉肠食用品质的影响 被引量:4

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摘要 研究不同淀粉添加量对鸡胸肉肠食用品质的影响,结果显示,在所设计的淀粉添加王范围内,随淀粉添加量的增加,样品的食用品质得以改善,但过量的淀粉添加则会劣化样品的女用品质,6%添加量样品的组织结构多汁。
作者 罗欣 张培正
机构地区 山东农业大学
出处 《肉类研究》 1995年第1期26-27,共2页 Meat Research
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同被引文献21

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引证文献4

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