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单不饱和脂肪酸的保健作用
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摘要
在脂肪酸分类上,按照脂肪酸碳链中双键的有无,将脂肪酸分为不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸,其中,含有一个双键的叫做单不饱和脂肪酸,而含有两个或两个以上双键的叫多不饱和脂肪酸。
作者
曾育生
出处
《饮食科学》
1995年第1期10-11,共2页
Diet Science
关键词
富含单不饱和脂肪酸
保健作用
多不饱和脂肪酸
醇水
椰子油
食中
低密度脂蛋白胆固醇
克里特岛
脂类过氧化
高密度脂蛋白胆固醇
分类号
R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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饮食科学
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