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日本彩色豆腐

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摘要日本近期制成了一系列彩色豆腐,有浅绿,淡紫、粉彩等颜色,全部来自栀属植物(茜草科,约250种,分布热带和亚热带地区)。从品种来看,日本有蔬菜类豆腐,有水果类豆腐,有水产类豆腐以及其他种类的豆腐。在花色上,有鲜红色的草莓豆腐,有金黄色的桔子豆腐,有米黄色的芝麻豆腐和各色的栀属植物彩色豆腐,

出处《中国农学通报》 CSCD 1995年第2期27-27,共1页 Chinese Agricultural Science Bulletin

关键词豆腐日本热带和亚热带地区茜草科营养成分葡萄糖酸超高温杀菌米黄色保鲜方面蔬菜类

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国农学通报

1995年第2期

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