金针菇的保鲜及加工技术

金针菇不仅味道鲜美,营养丰富,而且具有较高的保健价值,因此很受消费者青睐。当前金针菇生产发展很快,但由于保鲜及加工没有跟上,在产菇旺季往往造成积压、变质,以致降低或失去商品价值,导致经济损失。现介绍几种保鲜和加工方法,供广大菇农参考使用。