摘要
人工栽培的香菇,菇柄约占子实体重量的30％,直接食用菇柄,不仅粗韧难嚼烂,而且不利于消化吸收,加工成香菇松,具有浓郁的香菇风味,又兼有肉松的质地口感,并含人体所需要的膳食纤维,富含VB<sub>2</sub>和VD,是预防小儿佝偻病的理想保健食品,还可作粉肠、饼馅、包馅等的风味食品填料,特别适宜乡镇企业或个体家庭经营。为此,特介绍其制作方法如下: 一、原料配方:香菇柄100公斤,优质酱油4—6公斤,白糖3—4公斤,花生油2—3公斤,葱5公斤,味精0.2公斤,黄酒4公斤,精盐0.6公斤,生姜、茴香、食用色素、五香粉适量。
