豌豆速冻加工保鲜技术

蔬菜速冻是当今世界最流行的蔬菜加工保鲜技术之一,我国速冻蔬菜量逐年增加,仅1991年,就向日本出口约10万吨。速冻蔬菜最大优点是能保持蔬菜原有的色、味及口感,生产季节大量加工,周年均衡上市。速冻豌豆的生产量一直居速冻蔬菜的领先地位。速冻豌豆与新鲜豌豆的质量标准是相同的。在选择适宜速冻加工品种时,不仅要考虑产量高、抗病、适于机械化收获等因素,还要注意豌豆的颜色、味道和营养成分。