淀粉遇碘为什么会变成蓝色

在初一植物课的“鉴定种子成分”和初三生理卫生课的“唾液淀粉酶的作用”这两项实验中,都涉及这样一个现象:在盛有淀粉糊的试管内滴入几滴碘液后,淀粉即变成蓝色。如何解释这一现象呢?笔者认为:这是由淀粉的特性所决定的。