第六讲家常菜三则

在前几讲中,我们已经分别介绍了做菜所应掌握的几种基本常识,现在乐乐大厨师也要和大家说一声再见了。最后这一讲,乐乐大厨师将为朋友们献上几则家常菜,请大家学做品尝。三丝鱼卷原料:鱼肉200克,熟鸡脯肉100克,熟火腿50克,鸡清汤150克,水发冬菇、葱丝、姜丝、精盐、绍酒、熟猪油、味精、湿淀粉各适量。制法:(1)鱼肉去细刺,切薄片。 (2)鸡脯肉、火腿、冬菇均切丝,分放。