贴近生活说味精

味精:学名谷氨酸钠,日常必用的调味品。具有强烈的鲜味,旧时用小麦麸制成面筋再加酸水解而得,故亦称麸氨酸钠。现时主要通过微生物发酵淀粉制成,或利用制糖工业下脚料甜菜糖蜜中的焦谷氨酸制备。此外,也可化学合成。 味精除供调味外,在医药上也有一定用途。近年来不少人流行一种味精有害的说法,应该说是认识上的误区。