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提高速食面质量延长保质期新技术

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摘要目前市场上大多速食面还存在许多质量问题,比如:复水性差;复水后很快软烂,失去应有的口感;外观质量差,表面起泡;不光滑,保质期短,一般在三个月左右;面条本身味道差等不足之处.

出处《企业技术开发》 1994年第5期15-15,共1页 Technological Development of Enterprise

关键词复水性表面起泡断条国内一流水平在三新型添加剂转让方式

分类号 TS211 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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企业技术开发

1994年第5期

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