“黑色食品”的浪潮

近些年来,"黑色食品"愈来愈受到人们的青睐,成了餐桌上的"流行色"。世界上许多国家与地区,也兴起了黑色食品热:黑面包、黑米饭、黑饮料,成了时髦食品,比如西班牙、意大利就十分风行用墨鱼汁染黑食品来饮用。日本、美国营养学家提出凡是含有天然黑色素的动植物,其营养价值与保健功能均超过它的浅色同类。在我国,黑色食品近几年来,也悄然兴起,先是黑米、黑芝麻、黑木耳、甲鱼走俏市场,紧跟着黑米粥、黑芝麻糊等传统食品也应运而生。华东、华北利用黑豆、黑豇豆、黑豌豆等开发出模拟乌鸡、素肉、素肉松等黑色系列食品,投放市场,畅销不衰;天津、邯郸的食品厂以黑豆、乌龙茶、黑枣、枸杞等原料制成黑餐饼,营养粉,成为抢手货。北京一家药膳餐厅就采用陕西洋县的黑米制成补肾明目粥,用黑豆作成"黑豆腐"、"黑豆浆"。颇受人们欢迎与赞誉。在"黑色食品"中,如黑米、黑豆、黑枣、香菇、紫菜、发菜、