每月套菜

这菜选用新鲜河虾和腐竹混和烧制而成。它红白相映,清淡适口,制作简单,老少皆宜。制作时,选用干腐竹100克放入盆中,加入开水浸泡,直至发软无硬心时取出,用清水洗一下,切成3厘米左右长的段,另选河虾25克剪去须足,在清水里漂去泥沙,葱、姜各5克洗净切成末。